КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ
Один из самых лучших сортов. Высоко ценим за нежность и медленную кристаллизацию. Самый светлый мед.
ЦВЕТ: белоакациевый мед в жидком виде абсолютно прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег.
Мед с желтой акации (распространен в Кузбассе) очень светлый, почти бесцветный, с легким зеленоватым оттенком, и даже в созревшем состоянии свежеоткачанный плещется как вода, при кристаллизации становится похожим на сало, белого цвета, мелкой зернистости.
ВКУС И АРОМАТ: аромат отдаленно напоминает запах цветка, некоторым аскорбинку. Очень нежный вкус.
КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ: чистый акациевый мед — жидкий и текучий; в отличие от других сортов, мед остается жидким в течение долгого времени (1 — 2 года). Это свойство связано с присутствием в его составе большого количества фруктозы, которая наиболее легко усваивается организмом. Кристаллизация всегда очень мелкая.
Если же пчелы натаскали всяких примесей, этот мед начинает «садиться», то есть густеть. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА: акациевый мед содержит 35,98% глюкозы (винного сахара) и 40,35% фруктозы (плодового сахара) — самого сладкого вещества в природе (фруктоза в 1,7 раза слаще сахарозы — сахара, добываемого из сахарной свеклы и сахарного тростника, и в 2 — 2,5 раза слаще глюкозы).
Успешно применяется как успокоительное средство при нервных заболеваниях, в диабетическом и детском питании. Не вызывает аллергии. Используется для лечения глазных болезней. Акациевый мед обладает противомикробным действием, применяется в качестве общеукрепляющего и успокоительного средства, а также при бессоннице, желчных, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.
Акациевый — лучший мед для детей, в нем много витамина А (каротина). При конъюнктивите, катаракте и глаукоме мед с дистиллированной водой (в соотношении 1:2) капают в глаза на ночь.
Этот мед хорошо зарекомендовал себя при заболеваниях печени, почек и как успокаивающее при нервно-психических расстройствах. Обладает выраженными антисептическими свойствами.
При энурезе у детей помогает ложка меда перед сном (на ночь пить не давать). Акациевый мед удерживает влагу в организме и одновременно успокаивает. ГДЕ ПРОИЗВОДЯТ: к сожалению, «белая акация — цветок эмиграции», как поется в популярном романсе, распространена только в южных и юго-западных регионах страны, и лишь для южан актуальна еще одна строка романса, уже классического: «Белой акации гроздья душистые ночь напролет нас сводили с ума».
Зато на юге России, в предгорье Кавказа акации — море. Поэтому получаются чисто акациевые сборы. А примерно раз в 5 лет, когда случается поздняя и очень дружная весна, цветение каштана заканчивается незадолго до начала цветения акации. В результате получается потрясающий мед — каштан с акацией. Он горьковатый, темный, жидкий, с ярко-выраженным ореховым привкусом...
Из нектара, собранного с гектара душистых цветков белой акации, пчелы вырабатывают до 1700 кг меда.
КОГДА ЦВЕТЕТ АКАЦИЯ: в благоприятные годы в конце мая акация белеет как снег, и наполненный ароматами воздух возвещает о большой медоносности. Период цветения — 12 — 15 дней, но медоносит только 7 — 10 дней. Медоносность белой акации довольно высока — 500 — 1000 кг с гектара насаждений. Однако так бывает не всегда. Белая акация, так же как липа и гречиха, очень прихотлива к погодным условиям. Бывает годы, когда пчелы ее совсем не посещают. Такое случается в период жары, сухих ветров и т.п., когда цветы белой акации совсем прекращают выделение нектара.
КОГДА СОБИРАЮТ АКАЦИЕВЫЙ МЕД: в конце мая — начале июня.
ТЕСТИРОВАНИЕ КУПЛЕННОГО ОБРАЗЦА
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Австрия (Тироль).
ЦЕНА: 193 рубля 50 копеек за 500 г.
АРОМАТ: очень тонкий, нежный, живой, изысканный, разлетающийся, как дуновение ветерка, характерный акациевый.
ВКУС: обволакивающий, нежный, изысканный цветочный вкус, имеющий тенденцию усиливаться после проглатывания. То есть пробуешь тонкую и нежную субстанцию, проглатываешь, а во рту все нарастает мощный сладкий цветочный вкус.
ЦВЕТ: очень светлый лимонный. ТЕСТ НА ПРОЗРАЧНОСТЬ: мед очень светлый и прозрачный, и это явилось бы указанием на подделку, если бы это был не акациевый сорт. Мед акации является исключением из всех медов — не засахаривается и не теряет прозрачность на протяжении года, а то и двух лет. И прозрачность этого меда в феврале является, как исключение, признаком его первосортности. ТЕСТ НА КРИСТАЛЛИЗАЦИЮ: мед жидкий, словно свежеоткачанный, но в случае с акациевым медом это опять-таки, вопреки правилам, является лишь признаком его первосортности — акациевый мед может не кристаллизоваться до двух лет. ТЕСТ НА ЗРЕЛОСТЬ МЕДА: тест с ложкой — несмотря на жидкую консистенцию, при вращении ложки мед не стекал, а прилипал к ложке. Отсутствуют также и признаки брожения — можно сделать вывод, что перед нами зрелый мед. ТЕСТ НА ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДОБАВОК ПАТОКИ: мед остался незакристаллизовавшимся, и в случае с другими сортами это являлось косвенным признаком добавки патоки. Но так как акациевый сорт — исключение, к тесту с йодом мы приступили без всякой задней мысли. Как мы и ожидали, реакция на йод примесей патоки не обнаружила — изменения цвета меда не произошло.
Отсутствие примесей патоки подтвердила и реакция на декстрины: к водному раствору меда (1:2) мы добавили 96% этиловый спирт и взболтали — раствор остался прозрачным. ТЕСТ НА ДОБАВЛЕНИЕ МУКИ ИЛИ КРАХМАЛА: реакцию на раствор люголя мед также прошел успешно — муки и крахмала в нем нет. ТЕСТ НА ДОБАВЛЕНИЕ МЕЛА: реакция на уксус также не показала примесей мела.
ОБЩАЯ ОЦЕНКА
Отличный, вкусный и целебный образец высокосортного белоакациевого меда. Рекомендуем и вам попробовать. Жаль только, что были несколько задеты наши патриотические чувства...
Общая оценка — отлично! | 
Тест
